Sovuq zanjiri texnologiyasini bosqichma-bosqich rivojlantirish bilan, iste'molchilarning ingredientlarning tazelikasi va ta'miga qo'yilishi yuqori va yuqori bo'lmoqda. Tez yo'naltirilgan turmush tarzi oldindan tayyorlangan idishlar sanoatining kuchli rivojlanishi tug'ildi. Taniqli kompaniyalar bunga qo'shildi. Oldindan tayyorlangan idishlar, shuningdek, epidemiya ta'siri ostida o'zlarini qutqarish uchun ba'zi kichik an'anaviy ovqatlanish kompaniyalari va do'konlari uchun yo'lga aylandi. Oldindan tayyorlangan taomlar haqida gap ketganda, biz "Markaziy oshxona" ni jalb qilishimiz kerak.
Markaziy oshxona - oldindan tayyorlangan idishlar ishlab chiqarish uchun ovqatlanish taqsimlash markazi. Markaziy oshxona oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatadi va uni ikkilamchi isitish yoki mijozlarga sotish uchun kombinatsiyalash uchun mo'ljallangan do'konlarga tarqatadi. Markaziy oshxonadan foydalanish oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash samaradorligini sezilarli darajada yaxshilaydi va mahsulotning qo'shilgan qiymatini oshiradi. Bu korxonaning foydasini maksimal darajada oshirishi va mahsulot sifati va gigiena standartlarining izchilligini ta'minlashi mumkin.
Xitoyda o'tkazilgan so'rov natijalariga ko'ra, hozirgi vaqtda Xitoyda keng ko'lamli zanjirli korxonalar orasida 74 foizi o'z markaziy oshxonalarini qurdilar. Asosiy sababi shundaki, markaziy oshxonaning samaradorligini oshirish va mahsulot sifatini barqarorlashtirishda aniq afzalliklarga ega. Biroq, Xitoy zanjiri do'koni va franchayzing uyushmasi ham mahalliy Markaziy oshxonasi nisbatan kech boshlaganda, hali birlashgan standartni shakllantirmagan va qo'llab-quvvatlovchi tarmoqlar hali etilmagan. Hozirgi vaqtda asosiy oshxonalar o'zlarining oshxonalarini kengaytirishga yordam beradigan zanjirli korxonalar tomonidan o'rnatiladi. Biroq, nisbatan kichik kanalga kirish tufayli keyinchalik biznesni rivojlantirish bo'yicha cheklovlar mavjud. Shuning uchun, yig'ma sabzavot iziga kirib, markaziy oshxonada tezkor ravishda o'zgartirish kerak.
Qayta ishlash birligi sifatida markaziy oshxonaning ilg'or inshootlari va jihozlari iste'molchilar va zanjirli do'konlar uchun markaziy oshxona xizmatining xizmat ko'rsatish darajasiga bevosita ta'sir qiladi. Markaziy oshxona uyda va chet elda texnik vositalardan foydalanish tezligini oshirish uchun malaka oshirish, qadoqlash, yuklash va tushirish uskunalarini joriy qilishi kerak, shuning uchun cheklangan joyda qayta ishlash quvvatini yaxshilash uchun.
Uskunaning ilg'or xususiyatiga e'tibor berayotganda, markaziy oshxona, shuningdek, avtomatlashtirish, raqamlashtirish va ongli boshqaruvni asta-sekin amalga oshirishi kerak. Narsa va bulut platformalari kabi texnologiyalar asta-sekin qo'llanilishi mumkin. Ko'pgina markaziy oshxonalar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni amalga oshirish uchun MES va Erp tizimlarini joriy etishdi. Markaziy oshxonaning samaradorligini optimallashtirish uchun Markaziy oshxonaning xarid qilish, qayta ishlash va tarqatishiga mos keladigan axborot texnologiyalaridan foydalanish. Oldindan tayyorlangan taomlarni ishlab chiqarish uchun markaziy oshxonadan foydalanish maqsadi - ishlab chiqarish va mehnat xarajatlarini kamaytirish va ishlab chiqarishning samaradorligini oshirish. Biroq, ichki Oshxonaning kechati boshlangani sababli, birlashtirilgan standart hali shakllanmagan. Avtomatlashtirishni boshqarish va boshqa jihatlarni boshqarish texnologiyasi yaxshilanishi kerak. Avtomatlashtirishni amalga oshirish, raqamli boshqaruv va markaziy oshxonada ongli boshqaruv ishlab chiqarish samaradorligini oshirishga yordam beradi. Bundan tashqari, u ingredientlarning ta'mi va didi ustidan yagona boshqaruvga erishish mumkin.
Nazorat mexanizmini takomillashtirish, nazorat qilish usullari va nazorati darajasi, umumiy ovqatlanish sanoatida ayrim markaziy oshxonalar eng yaxshi omon qolishga duch keladi. Shuning uchun korxonalar aylantirish va modernizatsiya qilish uchun markaziy oshxonalarni modernizatsiya qilish imkoniyatini tezlashtirishi kerak.
Post vaqti: 1-dekabr det-06-2022