Barcha xitoyliklarning umumiy xotirasi bor, bug'da pishirilgan nonni onalari pishiradi. U oq, yumshoq va chaynaladigan. Tatib ko'rgandan so'ng, og'izdagi shirin kraxmal ta'mi cheksizdir. Och qolganingizda, bug'da pishirilgan nonni olib, bir tishlaysiz. Ta'm kurtaklaringiz bug'doy unining maxsus tolasini hatto qo'shimchasiz ham his qilishi mumkin. Siz yana bir tishlashni xohlaysiz. Bug'da pishirilgan non sezilmasdan yeb qo'yilgan.
Bug'da pishirilgan nonning kelib chiqishi, ehtimol, Chjuge Liang bilan bog'liq. Chjuge Liang Meng Huoni qo'lga olish va Nanmanni bo'ysundirishda katta yutuqlarga erishganini aytish mumkin. Daryodan o'tayotganda u ko'plab arvohlarga duch keldi. U bu vaziyatni o'ylab, daryo xudosidan yordam so'rashga qaror qildi. Lekin u odamlarni qurbon qilmadi. U daryo xudosiga yeyish uchun odam boshlari o'rniga bug'da pishirilgan xamirni olib keldi. Xitoycha fe'l-atvorda bug'da pishirilgan non mantou deb ham ataladi. Odamlar bu haqda bilgach, ergashib, o'zlari uchun bug'da pishirilgan nonni olishdi.
Orqaga ketgan ong va an'anaviy g'oyalar tufayli, bug'da pishirilgan non ishlab chiqarish ming yillar davomida oilaviy ishlab chiqarish yoki ustaxona ishlab chiqarish darajasida bo'lib kelgan, past mahsulot ishlab chiqarish, yuqori mehnat zichligi, yuqori energiya iste'moli va yomon mahsulot gigienasi bilan ajralib turardi. Saksoninchi yillardan keyin mamlakatimiz bir qator siyosiy o'zgarishlarni boshidan kechirdi, odamlarning mafkurasi iqtisodiy qurilishga o'zgara boshladi. Oziq-ovqat siyosati ham asta-sekin moslasha boshladi. Shuning uchun, Xitoyning bug'da pishirilgan non ishlab chiqarish texnologiyasi bo'yicha tadqiqotlari ham shundan boshlandi.
Bu davr 1980-yillarning boshlaridan 1990-yillarning o'rtalarigacha bo'lgan davrni o'z ichiga oldi. 1984-yilda Davlat Iqtisodiy Komissiyasi va Savdo vazirligi "Bug'da pishirilgan nonni uzluksiz ishlab chiqarish liniyasi texnologiyasi va uskunalarini tadqiq qilish" tadqiqot loyihasini e'lon qildi. Zhengzhou don instituti bug'da pishirilgan nonni sanoatlashtirishni o'rganishni boshlash uchun tegishli texnik tadqiqotchilarni tashkil qildi. Bug'da pishirilgan nonni avtomatik ishlab chiqarish liniyasi va MTX-250 tipidagi bug'da pishirilgan nonni avtomatik ishlab chiqarish liniyasi ketma-ket sinovdan o'tkazildi. 1986 va 1991-yillarda milliy texnik identifikatsiyadan o'tkazildi, uning ishlab chiqarish liniyasini avtomatlashtirish darajasi yuqoriroq bo'lib, bu Xitoyning bug'da pishirilgan non sanoat ishlab chiqarishining dastlabki g'oyasi edi. 1986-yilda Aviatsiya vazirligining 608-instituti tomonidan ishlab chiqilgan uzluksiz fermentatsiya bloki taklif qilindi. Biroq, uskunalarga katta investitsiyalar, avtomatik boshqaruv ishlashidagi nuqsonlar va tengsiz jarayon texnologiyasi tufayli barcha turdagi ishlab chiqarish liniyalari cheklangan. Jarayon texnologiyasi bo'yicha tadqiqotlar ham ushbu bosqichda olib borilmoqda. Ko'plab mutaxassislar va olimlar un sifatining bug'langan nonga ta'siri, fermentatsiya bakteriyalari va fermentatsiya texnologiyasi, bug'langan nonning yumshoqligini saqlash va sanoat ishlab chiqarishi uchun qanday texnologik jarayon mos kelishini o'rganib chiqdilar, bu esa samarali natijalarga erishdi va sanoat bug'langan non ishlab chiqarish liniyasini rivojlantirish uchun yaxshi zamin yaratdi.
21-asrning boshlanishi bilan fan va texnologiya tezroq rivojlanmoqda va bug'da pishirilgan non sanoati sur'ati oldinga siljimoqda. Texnologiyaning doimiy takomillashuvi bilan uzluksiz ishlab chiqarish liniyasi uskunalari doimiy ravishda takomillashtirilmoqda va keng targ'ib qilinmoqda. U turli xil rang va navlardagi bug'da pishirilgan nonni shakllantirishning texnik muammolarini hal qiladi va fermentatsiya, uyg'otish, bug'lash, sovutish va qadoqlash jarayonlarini amalga oshiradi, bu nafaqat inson mehnatini tejaydi, balki ishlab chiqarish jarayonini boshqarishni osonlashtiradi va mahsulot sifatini barqarorlashtiradi. Zamonaviy bionik bug'da pishirilgan non ishlab chiqarish liniyasi an'anaviy bug'da pishirilgan non ishlab chiqarish o'rnini egalladi, zamonaviy jamiyatdagi ko'pgina guruhlarning ehtiyojlarini qondirish uchun bug'da pishirilgan nonni tezroq, sog'lomroq va samaraliroq ishlab chiqarishga imkon berdi.
Bionik bug'langan bulka ishlab chiqarish liniyasining ishlab chiqarish jarayoni an'anaviy jarayonga optimallashtirilgan. U oltita qismdan iborat, masalan, aralashtirish makaronlari, bionik yoğurma makaronlari, avtomatik ulash bo'laklari, shakllantirish, avtomatik plastinka o'rnatish va avtomatik yuklash. Bu hozirgi kunda bozordagi eng samarali ishlab chiqarish liniyasidir. Ishlab chiqarish tezligi daqiqasiga 200 tsentni tashkil etadi va butun ishlab chiqarish liniyasi ishchilariga atigi 2-3 kishi kerak bo'ladi. Yuqori samaradorlik, yuqori hosildorlik, taqlid ishlab chiqarish liniyasining ajoyib afzalliklari hisoblanadi.
Un aralashtirgich avtomatik kukun va suv olish funksiyasiga ega. Avtomatik taqsimlash rejimini boshqarish va bitta tugmachali ishlash yanada aqlli. Bezni ko'tarish va havo o'tkazmaydigan va tekislash atrof-muhitni doimo toza saqlash imkonini beradi. Maxsus aralashtirish validan foydalaniladi, u ikkita o'q bilan harakatga keltiriladi va teskari yo'nalishda aralashtiriladi, bu esa kleykovina bir tekis shakllanishiga va bug'langan nonning yuqori sifatli ta'mga erishishiga asos yaratadi.
Xamirni tayyorlagandan so'ng, xamir qo'pol pardozlash va miqdoriy kesish uchun bosimli sirt konveyeriga kiradi va keyin yoğurma jarayoni uchun bionik xamir yoğurma mashinasiga kiradi.
Yuqori tezlikdagi bionik yoğurma mashinasi sun'iy vertikal kesishgan buklash va rulonlash shaklini qo'llaydi, bitta presslash yuzasi 10-50 kg ni tashkil qiladi. Yoğurma jarayonida kleykovina tarmoq holatini hosil qiladi. Kleykovina tarmog'i va kraxmal zarralari yanada yaqinroq birlashadi. Xamirning ichki tuzilishi bir xil va barqaror bo'lib, bug'langan nonning ta'mini yaxshilashda muhim rol o'ynaydi.
Kalendarlash va katlama soni sensorli ekranda erkin o'rnatilishi va avtomatik ravishda sozlanishi mumkin. Chang tozalash moslamasi bilan jihozlangan holda, kalendrlash holatiga qarab avtomatik chang tozalash amalga oshirilishi mumkin.
Kalandrlangan sirt to'qimalari yanada nozikroq bo'ladi. Uyg'ongandan so'ng, gazni ushlab turish va barqarorlik yaxshiroq bo'ladi. Bug'da pishirilgan mahsulotlar nozik va bir xil teshiklarga ega va chaynaladigan bo'lib, silliq sirtga va yaxshi rangga ega.
Aqlli biriktirish mashinasi avtomatik ravishda ikkita sirt tasmasini aylantiradi, ularning yopishish uzunligi 300-700 mm orasida. Chastotani o'zgartirish tezligini boshqarish yordamida PLC dasturi qoliplash mashinasining orqa qismining tezligini bir xil darajada ushlab turishini boshqaradi, bu esa sirt tasmasining to'planishi yoki cho'zilishi hodisasiga chek qo'yadi.
Ko'p funksiyali bug'da pishirilgan non tayyorlash mashinasi sirt kamarini, rulonlarni va shakllarni teng ravishda yupqalashtiradi. Ikki chastotali konversiya roligi +8 o'qli yulduzcha urish sirtining uzluksiz kalendrlari, kleykovina tarmog'ini bir xillashtiradi va sirt sifatini yaxshilaydi.
Uskunani sozlash moslashuvchan. Og'irlik diapazoni ishlab chiqarish talablariga muvofiq sozlanishi mumkin, uni bitta tugma bilan boshqarish mumkin.
Shakllangan xamir ishqalash va shakllantirish jarayoni uchun ishqalash va shakllantirish mashinasiga kiradi. Xamir silindrsimon shaklga keltiriladi. Dumaloq yoyning yuqori qismi ta'mirlanadi va pastki qismi shakllanadi. Uskunalar aniq bo'linishga ega va bir-birini to'ldiradi. Jarayon bosqichlari yanada optimallashtirilgan.
Shakllantirilgandan so'ng, embrion plastinka o'rnatish uchun avtomatik plastinka o'rnatish mashinasiga joylashtiriladi. Mayatnik mashinasi sof mexanik tuzilish va servo motor boshqaruvini qo'llaydi. Harakatlar aniq va yumshoq. Shu bilan birga, yuqori tezlikdagi plastinka xamirning optimal shaklini saqlab qolish uchun chiroyli joylashtiriladi.
Avtomatik yuklash uskunalari mehnat zichligini kamaytiradi, ishlab chiqarish samaradorligini oshiradi, xarajatlarni kamaytirishda muhim rol o'ynaydi va kompaniya samaradorligini oshiradi.
Bionik bug'langan non ishlab chiqarish liniyasini tadqiq qilish va ishlab chiqish jarayoni qat'iydir. Ishlab chiqarish jarayoni unning xususiyatlariga to'liq e'tibor beradi. Yuqori samaradorlik, yuqori sifat va ilg'or texnologiyalar bug'langan non ishlab chiqarishni shishiradigan ta'mga, to'liq xushbo'ylikka olib keladi va makaronning asl ta'mini tiklaydi.
Bugungi kunda bug'da pishirilgan non o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgan ko'plab navlarni shakllantirdi. Ular asosan asosiy oziq-ovqat qattiq bug'da pishirilgan non bo'lib, keng ma'noda rangli ruletlar, har xil bug'da pishirilgan bulkalar, soch keklari seriyasi, ko'p donli bug'da pishirilgan non, shirin bug'da pishirilgan non, ozuqaviy va terapevtik bug'da pishirilgan non, dekorativ bug'da pishirilgan non, ko'p qatlamli bug'da pishirilgan non va boshqalarni o'z ichiga oladi.
Islohotlar va ochiqlikning so'nggi 40 yilida kichik stoldagi o'zgarishlar oddiy xalqning achchiq, achchiq, nordon va shirin hayotini singdirib yubordi va Xitoy iqtisodiyotining tez o'zgarishlariga ham guvoh bo'ldi.
Nashr vaqti: 2022-yil 19-avgust